鯛のアラ鍋

味の素 鍋キューブ バラエティ 18個入(鶏だし・うま塩6個/濃厚白湯6個/寄せ鍋しょうゆ6個)

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鯛のアラ鍋

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寒い季節はやっぱり鍋ですね。今の季節はもう晩御飯は鍋一択です！

昆布やしいたけの出汁が滲（し）みた鯛は美味しいです。締めの雑炊は鯛の旨味脂と相まって格別です。次の日の締めはラーメンにでもしてみますか。鍋は一度で二度楽しめますね。

今回の調理で、魚の鱗をペットボトルの蓋（ふた）で取るという脅威のスキルが身につきました。皆さんお試しあれ。

材料（3〜4人前）

項番	食材	分量	備考
01	鯛のアラ	頭２つ
02	長ねぎの青い部分	一本分
03	昆布をつけておいた出汁	800ml	ヤマサ昆布つゆ
04	顆粒出汁	小さじ1	味の素ほんだし和風だしの素
05	鶏ガラスープの素	小さじ1	李錦記鳥丸ごとがらスープ
06	白だし、昆布出汁、薄口醤油	各小さじ1	mizkanプロが使う味白だし地鶏昆布、ヤマサ昆布つゆ、ヒガシマルうすくちしょうゆ
07	生姜のすりおろし	20g	S&Bおろし生しょうが（チューブ）2cm
08	マンジョウ芳醇本みりん、料理酒	各小さじ1
09	しいたけ	一袋	お好みで
10	人参	1本	お好みで
11	玉ねぎ	1玉	お好みで
12	青唐辛子	6本	お好みで

ヤマサ 昆布つゆ 1000ml×2本

味の素 ほんだし　業務用　1ｋｇ×2個セット　（1kg×2）

S&B 李錦記 鶏丸ごとがらスープ(袋) 100g×10個

【お徳用 10 セット】 ミツカン プロが使う味 白だし 500ml×10セット

ヒガシマル醤油 うすくちしょうゆ 1.8L

万上 芳醇本みりん 1800ml　【キッコーマン】 [その他]

S&B おろし生しょうが(無着色) 270g

作り方

1. 下準備

1.1. 鯛の鱗を取ります。

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魚のウロコを簡単に取る裏ワザ。ペットボトルのキャップを使います。 | やまでら くみこ のレシピ

1.2. 長ねぎの青い部分を輪切りにします。

1.3. 項番09〜12の野菜を一口大に切ります。

1.4. 項番04〜08の出汁を作ります。

2. 項番01〜03を沸騰するまで加熱します。沸騰したらアクをとり、中火にします。

3. 作り方1.4.を鍋に加え、5分ほど煮込みます。

味の素 鍋キューブ ピリ辛キムチ 76g×3個

参考

• 絶品！うちの鍋だし〜寄せ鍋風

cookpad.com

ヤマキ 軍鶏系地鶏だし塩鍋つゆ 700g×3個